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Il Cioccolato ha sempre avuto una speciale sinergia di sapore con gli agrumi.

le nostre creme esaltano questa qualità, abbinando al gusto prepotente del cacao, questi agrumi straordinari:


- Il Finger Lime Australiano noto come Caviale di Limone

- Il Limone Sfusato di Amalfi

- L’Arancio Tarocco di Francofonte

- Il lime verde della sicilia

- La Clementina della piana di Sibari

La scelta di non aggiungere oli o grassi estranei, si sposa con la necessità moderna di RISPARMIARE CALORIE, guadagnando una nuova dimensione nei confronti del profumo e del gusto.

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UN'ALTRA CREMA SPALMABILE ?

Tutti i migliori pasticceri si sono cimentati con le loro ricette di crema spalmabile: nocciole, pistacchio, anacardi e/o altre noci sopraffine.

Il risultato è un’abitudine di consumo, prevalentemente europea, in costante aumento in tutto il mondo. L’italiana Nutella copre il mercato con più dell’80%, ma i quantitativi sono altissimi, c’è sempre spazio per nuovi gusti e nuove idee.

Partendo da zero come potevamo competere?

Avevamo un frutto meraviglioso, unico e ricchissimo di proprietà benefiche e gustative, il portentoso Finger Lime, che molti chiamano anche Caviale di Limone.

Aggiunto il Finger Lime il gusto è diventato sorprendente e ricchissimo di sfumature, ma perché portarci appresso tanti ingredienti tradizionali, ormai fuori moda!

Ispirati alle regole del design, abbiamo cominciato a togliere. 

Basta grassi aggiunti, di palma, di girasole, di riso, di oliva eccetera, al posto dei grassi abbiamo usato… SI’, l’acqua minerale leggerissima della fonte di Lurisia.

No al latte e tutte le sue polveri e derivati, solo un bene per i sensibili al lattosio.

Niente nocciole, noci o frutti a guscio, seppur buonissimi, spesso generatori di allergie.

Via la lecitina di soja, utile ma non indispensabile.

Restava lo zucchero che abbiamo scelto di canna, grezzo e biologico

Il cacao amaro, di primissima qualità, con il suo pregiato burro di cacao.

Dopo mesi di prove Il risultato è stato eccezionale. Più semplice più ricco. Gusto nero fondente, senza la sensazione, spiacevole in bocca, dei grassi, retrogusto citrico, fresco e pulito, profumo ricco di essenze. 

Ne basta poco, anche solo su una fetta di pane, per trasformarlo in una delicata leccornia.

E’ nato un nuovo prodotto che nome potevamo dargli?

Il Finger Lime si chiama, in lingua aborigena Australiana, gulalum e la pianta gulalagun. Abbiamo preso la radice gula, che in sanscrito vuol dire melassa, dolce. In latino significa gola e anche oggi si riferisce al preferito dei 7 peccati capitali ;-)

Gula…

La finale ”m” è onomatopeica: mmmmmm... in inglese: yummy, yummy o nom nom per significare il piacere di mangiarla.

…mmm

Gulam era nato e battezzato!

Certo la strada è lunga per arrivare ad affermarlo. Ma siamo arrivati su Amazon e presto in un paio di catene di alta qualità. 

Nato in pasticceria ad Alba, come l’illustre ispiratore. 

Garantito dal Consorzio Fingerlime 

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L’arancia tarocco di Francofonte è la più saporita e piu ricca di…

…vitamina C il 40% in più di tutti le altre varietà.

Scoperto da Gesualdo Naro alla ai primi del 900 da una mutazione naturale si è poi diffuso in tutto il mondo. Ma è il microclima di Francofonte influenzato dalla vicinanza del'l’Etna che favorisce la concentrazione zuccherina e la produzione di antocianine. Quella colorazione rossa che lo contraddistingue è una miscela antiossidanti che oltre al sapore superiore contribuiscono alla nostra salute.

Sapientemente miscelato a bassa temperatura con il cacao e senza olio, ha metà delle calorie delle altre creme spalmabili.

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Il limone Sfusato di Amalfi é una rarità che il mondo ci invidia.

Sulle scoscese pendici della costiera Amalfitana sono prodotti questi frutti dal profumo e dal sapore sconvolgente. I “Contadini Volanti” veri e propri acrobati, coltivano questa rarità che ha regalato al mondo il famosissimo liquore Limoncello.

Per preparare il Lemochok usiamo il frutto intero e lo mescoliamo al cacao amaro e allo zucchero di canna. Il risultato conserva tutto l’aroma concentrato dal sole sulle rocce a picco sul mare.

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 Il Lime ora cresce anche in Sicilia ecc

 
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La clementina della piana di Sibari è la più saporita perché…

…Nasce in una pianura coltivata da 2500 anni e le sue acque un po’ salmastre favoriscono lo sviluppo di aromi inestimabili che è impossibile imitare altrove.

Il frutto lavorato intero nel nostro Clemchok, sprigiona i suoi sentori richiusi in una crema al cioccolato che vi sorprende ogni volta che aprite il vasetto.